Vad är tetra-cis-lykopen – och varför finns det i vissa tomater?
Lykopen är ett naturligt färgämne som ger tomater sin röda, orangea eller gula färg. Det är också ett ämne som ofta nämns i samband med tomater och hälsa. Men alla tomater innehåller inte lykopen i samma form.
I vissa tomatsorter förekommer en särskild variant som kallas tetra-cis-lykopen.
Vad är skillnaden?
I de flesta röda tomater finns lykopen främst i så kallad all-trans-form. I vissa orange, gulorange och även vissa gula tomater finns istället en högre andel cis-former av lykopen, där tetra-cis-lykopen är en av dem.
Det som gör tetra-cis-lykopen intressant är att denna form anses vara mer lättupptaglig i kroppen än den vanligare formen som dominerar i röda tomater. Därför har just orange(gula) tomater av vissa typer uppmärksammats i olika sammanställningar.
Alla orangea/gula tomater är inte likadana
Det är viktigt att veta att:
- alla orangea eller gula tomater inte automatiskt innehåller höga halter tetra-cis-lykopen
- halterna kan variera mellan sorter, odlingsförhållanden och år
- kunskapen bygger på sammanställningar och analyser av specifika sorter
Det handlar alltså inte om färg i sig – utan om genetiska egenskaper hos vissa tomatsorter.
Tomater i vårt sortiment med högt tetra-cis-lykopen
Följande tomatsorter i vårt sortiment tillhör de sorter som ofta nämns i sammanställningar över tomater med högt innehåll av tetra-cis-lykopen:
- Ananas
- Barnes Mountain Orange
- Chuck’s Golden/Yellow
- Faribo Goldheart
- Golden Grape
- Kellogg’s Breakfast
- Orange Crimea
- Summer Cider Apricot
- Tobolsk
- West Virginia
Dessa sorter är alla orange eller gulorange tomater, ofta kulturarvssorter, som skiljer sig tydligt från klassiska röda tomater – både i färg, smakprofil och innehåll.
Smak och odling i fokus
Hos oss på Tomatpassion är tomater först och främst till för att odlas och ätas med glädje. Informationen om tetra-cis-lykopen är tänkt som ett fördjupande kunskapstillägg för den som är nyfiken – inte som ett hälsolöfte.
Vill du läsa mer om en specifik sort kan du klicka dig vidare till respektive produktsida.
