Vad är en antho-tomat?
Har du sett tomater som är blå, lila eller nästan svarta och undrat om de verkligen är mogna? Då har du troligen stött på en antho-tomat.
Antho-tomater är tomatsorter som innehåller anthocyaniner – samma naturliga färgämnen som ger blåbär, rödkål och mörka vindruvor sin färg.
Varför blir antho-tomater blå eller lila?
Anthocyaniner bildas framför allt där tomaten utsätts för sol. Därför får många antho-sorter mörka “axlar”, medan undersidan kan vara röd, rosa eller grön. Ju mer sol och gärna lite svalare temperatur, desto starkare färg. Resultatet blir tomater som kan vara:
- mörklila
- blåsvarta
- flammiga i blått och rött
- ibland nästan helt svarta
Smak och användning
- söta
- milda
- fylliga
- med en lätt vinig ton
De passar lika bra i sallader som på smörgåsen eller som färgklick i en tomatmix. Skalet kan ibland vara något tjockare, men fruktköttet är oftast saftigt.
Är antho-tomater nyttigare?
Anthocyaniner är kända för sina antioxidativa egenskaper, vilket gör antho-tomater extra intressanta ur ett hälsoperspektiv. Det är samma ämnen som ofta lyfts fram i bär och andra mörkfärgade grönsaker.
Exempel på populära antho-tomater
Några sorter som ofta kallas antho-tomater:
- Alice’s Dreams
- Indigo Blueberry
- Indigo Peardrops
- Indigo Rose
- Lucid Gem
- Microdwarf Blau Zimmer
- Microdwarf Inkspot
- Stripes of Yore
Jag har inte hittat en helt säker källa men Ozark Sunrise är troligen en anthotomat. Om inte så är den väldigt odlingsvärd ändå!
Så vet du om det är en antho-tomat
- Är färgen blå/lila bara där solen ligger på?
- Är undersidan röd/gul/orange?
- Är insidan inte blå (istället röd, rosa, gul, orange)?
Svarar du ja så är det en antho-tomat.
Odla antho-tomater
Antho-tomater odlas på samma sätt som andra tomater. Färgen utvecklas sent i mognaden, så ha tålamod. En antho-tomat kan vara mogen även om den fortfarande är mörk på utsidan.
Antho-tomater är perfekta för dig som vill prova något utöver den klassiska röda tomaten – både visuellt och smakmässigt.
